食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表:食品衛(wèi)生許可證驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
引言
食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表是針對食品經(jīng)營單位進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查的重要工具。它旨在確保食品經(jīng)營單位符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求,保障消費(fèi)者飲食安全。本文將詳細(xì)介紹食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表的內(nèi)容、填寫方法和注意事項(xiàng),以幫助食品經(jīng)營單位順利通過驗(yàn)收。
食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表的內(nèi)容
食品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范驗(yàn)收表主要包括以下幾個(gè)部分:
基本信息
環(huán)境衛(wèi)生要求
設(shè)施設(shè)備要求
食品原料采購與儲(chǔ)存要求
加工制作過程要求
餐飲具清洗消毒要求
食品添加劑使用要求
食品安全事故處理要求
員工健康管理要求
其他注意事項(xiàng)
基本信息填寫
基本信息部分主要包括以下內(nèi)容:
這部分內(nèi)容應(yīng)填寫準(zhǔn)確無誤,以便于監(jiān)管部門進(jìn)行核實(shí)。
環(huán)境衛(wèi)生要求
環(huán)境衛(wèi)生要求主要包括以下幾個(gè)方面:
經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況
食品原料儲(chǔ)存區(qū)衛(wèi)生狀況
食品加工制作區(qū)衛(wèi)生狀況
餐飲具清洗消毒區(qū)衛(wèi)生狀況
廢棄物處理情況
驗(yàn)收人員將對上述內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場檢查,確保環(huán)境衛(wèi)生符合要求。
設(shè)施設(shè)備要求
設(shè)施設(shè)備要求主要包括以下幾個(gè)方面:
冷藏設(shè)備
保鮮設(shè)備
清洗消毒設(shè)備
廢棄物處理設(shè)備
其他必要設(shè)備
驗(yàn)收人員將檢查設(shè)備是否完好、有效,并符合衛(wèi)生要求。
食品原料采購與儲(chǔ)存要求
食品原料采購與儲(chǔ)存要求主要包括以下幾個(gè)方面:
驗(yàn)收人員將檢查原料采購渠道是否正規(guī),檢驗(yàn)記錄是否完整,儲(chǔ)存條件是否符合要求。
加工制作過程要求
加工制作過程要求主要包括以下幾個(gè)方面:
加工制作工藝
操作人員衛(wèi)生要求
食品添加劑使用規(guī)范
加工制作環(huán)境要求
驗(yàn)收人員將檢查加工制作工藝是否符合規(guī)范,操作人員是否具備衛(wèi)生知識(shí),食品添加劑使用是否規(guī)范,加工制作環(huán)境是否衛(wèi)生。
餐飲具清洗消毒要求
餐飲具清洗消毒要求主要包括以下幾個(gè)方面:
餐飲具清洗消毒流程
清洗消毒設(shè)備設(shè)施
餐飲具消毒效果
驗(yàn)收人員將檢查餐飲具清洗消毒流程是否規(guī)范,設(shè)備設(shè)施是否完好,消毒效果是否達(dá)標(biāo)。
食品添加劑使用要求
食品添加劑使用要求主要包括以下幾個(gè)方面:
食品添加劑采購渠道
食品添加劑使用規(guī)范
食品添加劑使用記錄
驗(yàn)收人員將檢查食品添加劑采購渠道是否正規(guī),使用規(guī)范是否符合要求,使用記錄是否完整。
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